Cosa serve:
- 1 Kg. di farina tipo "0"
- 150 gr. di strutto oppure 100 gr olio di oliva
- Un pizzico di sale
- Acqua o latte quanto basta (con il latte diventa più morbida)
- 5 gr. di bicarbonato.
Come si prepara:
Unite gli ingredienti con l'acqua o il latte fino ad ottenere un impasto sodo, fatelo riposare per circa un' oretta coperto con uno panno bianco pulito.
Dividete l'impasto in pagnottelle che, una volta distese con il mattarello, devono formare delle "piade" di circa 20 cm. di diametro.
Lo spessore dipende molto dai gusti e può andare da 2 fino a 5 millimetri.
La piadina deve essere cotta su di un "testo" in ghisa sotto cui deve ardere un fuoco allegro perché la piadina deve essere cotta in fretta.
Mentre si cuoce in superficie si formano delle bolle piccole più cotte che conferiscono l'aspetto caratteristico.
Utilizzate un coltello o spatola lunga per rigirare e rivoltare spesso la piadina.
Et bon appetit!
